1. Салат с брокколи, горошком и курицей
Куриное филе отварить, нарезать. Брокколи бланшировать 2–3 минуты и охладить. Горошек тоже кратко пробланшировать. Смешать курицу, брокколи, горошек и лук. Заправить йогуртом или лёгким майонезом, лимонным соком, приправить. Подать с укропом.
2. Селедочный паштет с брокколи и сыром
Сельдь, плавленый сыр, отварные соцветия брокколи, яйца и зелёный лук измельчить до однородности. Поперчить, охладить в холодильнике. Подавать на хлебе или крекерах.
3. Закуска из брокколи с сыром и беконом
Брокколи слегка отварить. Бекон обжарить до хруста. Смешать с сыром, сметаной, чесноком, сухарями. Обмакнуть соцветия и запечь 10–15 минут при 200°C до румяной корочки.
4. Шпротный салат с брокколи
Слои: картофель → майонез → шпроты → лук → морковь → майонез → брокколи → майонезная сетка → яйца. Украшение — зелень или желток. Настоять 2–3 часа.
5. Маринованная брокколи с болгарским перцем
Брокколи и перец бланшировать. Масло прогреть со специями и чесноком, добавить уксус и соевый соус. Залить овощи горячим маринадом, настоять под прессом. Подавать охлаждёнными.
6. Классический салат из брокколи
Брокколи бланшировать, соединить с морковью, луком и сухофруктами. Заправка — масло, лимон, мёд, специи. Перед подачей посыпать семечками.
7. Салат с брокколи, кукурузой и ветчиной
Брокколи бланшировать. Смешать с кукурузой, ветчиной, сыром и яйцами. Заправить майонезом или йогуртом. Украсить зеленью.