Selleriepüree — Германия — пюре из сельдерея

🌿 Selleriepüree — Германия — пюре из сельдерея

🎯 Адаптировано для ХБП 3Б, подагры и преддиабета.
Немецкая классика в нежном исполнении: пюре из корневого сельдерея с мягким ореховым ароматом и шелковистой текстурой. Без молока, без картофеля, без фосфатов — чистый вкус и лёгкость 💚

⭐ Особенности:
🌿 Без сливок и масла животного происхождения.
💚 Снижен фосфор, умеренный калий, минимум белка.
🚫 Без картофеля, без соли — подходит при ХБП и подагре.

🥣 Ингредиенты (на 2 порции, по 150 г ≈ небольшая миска)

🔹 Корень сельдерея — 250 г (вымочить 30 мин в холодной воде, нарезать кубиками)
🔹 Цветная капуста — 100 г (для мягкости и снижения калия)
🔹 Оливковое масло — 1 ч.л.
🔹 Вода — 400 мл
🔹 Лимонный сок — 1 ч.л.
🔹 Щепотка мускатного ореха

👨‍🍳 Технология

1. Сельдерей и цветную капусту залить водой, довести до кипения.
2. Варить под крышкой 15–20 минут до мягкости.
3. Слить воду (часть можно оставить для консистенции).
4. Измельчить блендером, добавить масло, лимон и мускат.
5. Взбить до кремовой текстуры — пюре должно быть воздушным и белым.

🎨 Подача

💫 В тёплой миске, сбрызнув лимоном.
💫 Для гостей — можно украсить зеленью или каплей овсяных «сливок» (по праздникам).

💡 Диетические примечания

💚 Порция 150 г безопасна при ХБП 3Б и подагре.
🌿 Цветная капуста смягчает калийную нагрузку сельдерея.
🚫 Не добавлять сливочное масло, сливки и картофель — резко повышают фосфор и калорийность.

⏱️ Пищевая ценность (на 1 порцию, ~150 г)

Белки — 2.8 г
Жиры — 4.3 г
Углеводы — 12 г
Калорийность — 110 ккал
Фосфор — 60 мг
Калий — 240 мг
Пурины — низкие

🌱 Польза

Сельдерей очищает организм мягко, поддерживает сосуды и лимфоток. Овощ не перегружает почки и даёт лёгкое мочегонное действие, если употреблять в умеренном количестве.

🚫 Противопоказания

Не рекомендовано при выраженных отёках и высоком калии. При подагре — употреблять не чаще 2 раз в неделю.

Светлое, нежное и тихое блюдо — как тёплое дыхание кухни старого Гамбурга 🌾

🥗 Блюдо-компаньон

Baechu guk — лёгкий суп с китайской капустой — прозрачный, хрустящий, идеально освежает и балансирует мягкость сельдерейного пюре. Готовится просто: капусту тушить 5 минут в воде с каплей масла и ломтиком имбиря.

Нежнейшее пюре из пак чоя и картофеля/цветной капусты

1. Отварите картофель или цветную капусту до мягкости.

2. Отдельно потушите пак чой в небольшом количестве бульона или воды до состояния, когда он легко разминается ложкой.

3. Соедините ингредиенты, добавьте немного теплого молока, сливочного или оливкового масла.

4. Пюрируйте блендером до однородной шелковистой текстуры.

5. Можно добавить в пюре вареный фарш или разваренную рыбу.

Это блюдо будет питательным, вкусным и абсолютно безопасным для человека без зубов.

🔗 Попробуйте также:
Пирожные «Пена» с лимоном и стевией
Запеканка из рыбы и кабачков
Baba ghanoush — Ливан — пюре из запечённых баклажанов
Baechu guk — Корея — лёгкий суп с китайской капустой
Мягкие вафли на белках и растительном молоке

Purée de panais — Франция — пюре из пастернака
Пирожные «Пена» с лимоном и стевией 
Запеканка из рыбы и кабачков
Вишневый пирог с крамбловой крошкой
Baba ghanoush — Ливан — пюре из запечённых баклажанов