Скумбрия в банке в духовке: Сочная рыба без запаха (№1)
Жирная рыба полезна для сердца, но как приготовить её диетически? Ответ — скумбрия в банке. Этот старый советский способ работает как автоклав: рыба томится в собственном соку, косточки становятся мягкими, а кухня остается чистой, без запаха жареной рыбы.
Скумбрия в банке — в чем суть метода?
При запекании в банке температура поднимается плавно. Рыба не окисляется (как на сковороде) и не теряет Омега-3. Но помните: скумбрия — продукт с «характером», при подагре и ХПН с ней нужно быть осторожным.
🛒 Ингредиенты для скумбрии в банке:
- Скумбрия (свежая/размороженная) — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт. (создает «подушку»).
- Морковь — 1 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Специи: Лавровый лист, перец горошком (по минимуму).
- Лимон — пара долек (убивает специфический запах).
Вам понадобятся: 2 литровые стеклянные банки (без сколов!) и металлические крышки (резинки нужно вынуть).
⚡️ Как готовить: Техника безопасности
Главное правило: стекло боится перепада температур!
- Подготовка: Рыбу почистите, нарежьте кусками по 3 см. Овощи нарежьте крупно.
- Сборка: На дно банки — слой лука и моркови. Затем — слой рыбы. Повторяйте до «плечиков» банки (не набивайте доверху, сок может убежать). Сверху полейте ложкой масла.
- Загрузка: Накройте банки крышками (без резинок) или фольгой. Поставьте их В ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ.
- Запекание: Включите нагрев на 180°C. Забудьте о рыбе на 1.5–2 часа. Она будет медленно томиться.
- Остывание: Не вынимайте банки сразу! Дайте духовке остыть 20-30 минут. Резкий холодный воздух может расколоть горячее стекло.
📊 Скумбрия в банке: пищевая ценность (на 1 порцию):
| Калории | ~210 ккал |
| Белки | 20 г (Высококачественный) |
| Жиры | 15 г (Омега-3) |
| Фосфор/Пурины | ВЫСОКОЕ! |
💡 Медицинское заключение (Важно!)
⚠️ Кому стоит ограничить это блюдо?
- Подагра: Скумбрия содержит много пуринов. В стадии обострения — ЗАПРЕЩЕНО. В ремиссии — не более 100 г раз в неделю.
- ХПН (Почки): Высокое содержание фосфора и белка. Если у вас 3-4 стадия, это блюдо «праздничное» (очень редкое). Обязательно принимайте фосфат-байндеры.
- Диабет/Преддиабет: А вот здесь — зеленый свет! Омега-3 снижают воспаление и улучшают чувствительность к инсулину. Жирная рыба полезна.
