Свекольные котлеты: Яркая польза с осторожностью (№1)
Свекла — спорный овощ для почечников. В ней много пользы (бетаин чистит печень), но и много калия. Наши свекольные котлеты приготовлены по особой технологии вымачивания, которая делает их безопаснее для людей с ХПН и подагрой.
Секрет безопасности: Вымачивание
Чтобы снизить уровень калия на 30-40%, сырую свеклу нужно очистить, нарезать кубиками и вымочить в воде 2 часа, меняя воду. Только после этого варить. Этот простой шаг делает свекольные котлеты доступными для лечебного меню.
🛒 Ингредиенты (на 6 котлет):
- Свекла вареная (вымоченная!) — 400 г.
- Морковь вареная — 150 г (для сладости).
- Манная крупа — 2 ст. л. (связывает массу).
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Зелень (укроп) — по вкусу.
- Чеснок (сушеный) — щепотка.
⚡️ Как готовить свекольные котлеты: Метод без жарки
Жарка убивает пользу. Мы будем запекать.
- Основа: Натрите вареную свеклу и морковь на мелкой терке. Отожмите лишний сок (это важно, чтобы котлеты не развалились!).
- Замес: Добавьте яйцо, манку, специи и ложку масла. Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
- Формовка: Влажными руками слепите круглые котлетки.
- Запекание: Выложите на противень с пергаментом. Запекайте при 180°C около 15–20 минут. Они должны «схватиться» и стать упругими.
Подавайте свекольные котлеты со сметаной или йогуртовым соусом.
📊 Пищевая ценность (на 1 котлету ~80 г):
| Калории | ~105 ккал |
| Белки | 4.8 г |
| Жиры | 6.2 г |
| Углеводы | 8.5 г |
| Калий | ~180 мг (После вымачивания) |
💡 Медицинское заключение
⚠️ Кому стоит быть осторожным?
- ХПН (Почки): Даже после вымачивания свекла содержит оксалаты и калий. Норма — 1-2 котлеты в день, не чаще 2 раз в неделю. Не сочетайте с картошкой или бананами.
- Подагра: Щавелевая кислота в свекле может провоцировать образование камней. В стадии обострения лучше воздержаться. В ремиссии — можно.
- Диабет: Вареная свекла имеет высокий гликемический индекс. Ешьте котлеты с большим количеством свежего салата (клетчатка), чтобы сгладить скачок сахара.