Классическое постное тесто с мягкой структурой, без яиц и без сахара. Простое тесто для пирожков при ХПН, подагре и преддиабете хорошо подходит для запечённых пирожков с овощной начинкой. Можно готовить порционно, часть теста — заморозить.
Сбалансировано для щадящего питания — без избытка белка и калия. Простое тесто для пирожков при ХПН, подагре и преддиабете подходит при ХПН и подагре. Умеренно влияет на уровень сахара при преддиабете, особенно при сочетании с овощной начинкой. Идеально для тех, кто хочет питаться легче и не перегружать организм.
Постное тесто с мягкой структурой после выпечки — это именно то, что нужно для пирожков. Вот проверенный рецепт, который дает эластичное, послушное тесто, а готовые пирожки получаются с мягкой, но в меру упругой корочкой.
Простое тесто для пирожков при ХПН, подагре и преддиабете (для запекания)
Этот рецепт основан на использовании теплой воды и растительного масла, что делает тесто мягким и пластичным. Оно отлично подходит для любой овощной начинки (капуста, картофель, грибы, лук).
Ингредиенты (примерно на 12-14 пирожков среднего размера):
- Мука пшеничная — 500 г (примерно 4 стакана по 250 мл) + немного для подпыла
- Вода теплая — 250 мл (примерно 1 стакан)
- Растительное масло — 6-7 ст. л. (80-100 мл)
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Дрожжи сухие быстродействующие (instant) — 7 г (1 стандартный пакетик)
- Если у вас живые прессованные дрожжи, нужно 20-25 г.
Пошаговый рецепт — Простое тесто для пирожков при ХПН, подагре и преддиабете
1. Подготовка опары (самый важный этап для мягкости)
- Проверьте дрожжи: В глубокую миску, в которой будете замешивать тесто, налейте теплую воду (около 37-40°C, то есть приятная температуре кожи). Она не должна быть горячей, иначе дрожжи погибнут.
- Активируем дрожжи: Добавьте в воду щепотку сахара (буквально на кончике ножа, чтобы «разбудить» дрожжи, даже в постном тесте это допустимо и не чувствуется на вкус). Если сахара не хотите совсем, просто растворите в теплой воде дрожжи и 2-3 столовые ложки муки. Оставьте на 10-15 минут до появления на поверхности пушистой «шапки». Это значит, дрожжи активны и тесто поднимется.
2. Простое тесто для пирожков при ХПН, подагре и преддиабете — замес
- Соединяем ингредиенты: В миску с готовой опарой добавьте соль и 4 столовые ложки растительного масла. Перемешайте.
- Постепенно вводите муку: Просеивая муку частями, начинайте замешивать тесто. Сначала ложкой, а затем на столе. Муку добавляйте до тех пор, пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Оно должно оставаться мягким и нежным, но при этом хорошо отставать от краев миски и рук.
- Вымешивание: Выложите тесто на слегка подпыленную мукой поверхность и вымешивайте не менее 7-10 минут. Процесс вымешивания очень важен: он развивает клейковину, и тесто становится эластичным, не рвется при раскатке.
- Добавление масла: В процессе вымешивания постепенно втирайте в тесто оставшиеся 2-3 столовые ложки масла. Это сделает его структуру еще более слоистой и мягкой.
3. Подъем теста
- Сформируйте из теста шар, смажьте его сверху тонким слоем растительного масла (чтобы не образовалась корочка).
- Накройте миску чистым полотенцем, пищевой пленкой или крышкой.
- Поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1.5 часа. Объем теста должен увеличиться в 2-2.5 раза.
4. Обминка
- Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его, выпуская воздух. Это насытит его кислородом и улучшит структуру.
- После этого тесто готово к формовке пирожков. Дополнительно подходить ему не обязательно.
Советы для идеального результата
- Мука: Всегда ориентируйтесь на ее качество и влажность. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Тесто в итоге должно быть мягче, чем мочка уха.
- Тепло: Если у вас нет теплого места, можно поставить миску с тестом в духовку, разогретую до 40-50°C на 2-3 минуты и выключенную. Или рядом с включенной конфоркой.
- Начинка: Перед лепкой убедитесь, что начинка полностью остыла.
- Для золотистой корочки: Перед отправкой в духовку смажьте пирожки не сладким крепким чаем или растительным маслом.
Приятной выпечки! Это тесто никогда не подведет и идеально подойдет для ваших овощных пирожков.