🎯 Адаптировано для ХБП 3Б, подагры и преддиабета.
Простое, ароматное, тёплое блюдо с ореховым оттенком. Топинамбур запекается до лёгкой карамельной корочки, оставаясь мягким внутри. Без соли, без сливок, без вреда для почек 💚
⭐ Особенности:
🌿 Топинамбур заменяет картофель, но не повышает калий и сахар.
💚 Богат инулином — мягкий пребиотик для кишечника.
🚫 Не содержит молочных продуктов и белковых соусов.
🥣 Ингредиенты (на 2 порции, по 120 г ≈ пиала)
🔹 Топинамбур — 250 г (очистить, вымочить 1 час в холодной воде)
🔹 Оливковое масло — 1 ч.л.
🔹 Сушёный розмарин или тимьян — щепотка
🔹 Лимонный сок — 1 ч.л.
🔹 Вода — 1 ст.л. (для мягкости)
👨🍳 Технология
1. Топинамбур нарезать тонкими кружками, вымочить, обсушить.
2. Переложить в форму, сбрызнуть маслом и водой, посыпать травами.
3. Накрыть фольгой, запечь при 180°C 20 минут, затем снять фольгу и запекать ещё 5–7 минут до лёгкой корочки.
4. Перед подачей добавить лимонный сок — он придаст свежесть и снимет сладость клубней.
🎨 Подача
💫 В белой керамической миске, посыпав зеленью.
💫 Для праздничного стола — можно добавить немного панировочных сухарей из безбелкового хлеба (только для гостей).
💡 Диетические примечания
💚 Порция 120 г безопасна при ХБП 3Б и подагре.
🌿 Топинамбур снижает уровень сахара в крови и не даёт скачков глюкозы.
🚫 При склонности к метеоризму — употреблять не чаще 1 раза в неделю, вымачивать дольше.
⏱️ Пищевая ценность (на 1 порцию, ~120 г)
Белки — 2 г
Жиры — 4.5 г
Углеводы — 18 г
Калорийность — 115 ккал
Фосфор — 50 мг
Калий — 210 мг
Пурины — низкие
🌱 Польза
Топинамбур улучшает работу кишечника, помогает при преддиабете и поддерживает мягкий водно-солевой баланс. Безопасен при почечных заболеваниях при правильной обработке.
🚫 Противопоказания
Избегать при сильном вздутии живота или метеоризме. При гиперкалиемии — вымачивать дольше, менять воду 2–3 раза.
Итальянская простота, ставшая лекарством — ароматная запеканка, как лучик солнца на тарелке ☀️
🥗 Блюдо-компаньон
Insalata di carote — салат из моркови с лимоном — лёгкий, свежий, цитрусовый акцент к сладости топинамбура. Морковь натереть, сбрызнуть лимоном и каплей масла — получается идеальное дополнение по цвету и вкусу.
🔗 Попробуйте также:
Суфле с белками и цветной капустой под лимонным соусом
Печенье «Облачное» из белков и овсяного крахмала
Пирог «Снежный» — Кулинарная тетрадь
Салат из цветной капусты, моркови и яблока
Purée de panais — Франция — пюре из пастернака
Салат из фасоли с морковью и луком
Кабачки в аэрогриле фаршированные
Белковое рагу из чечевицы и кабачков