🎯 Для гостей и особых случаев!
⭐ Яркий и ароматный турецкий плов
⭐ Рис содержит фосфор — умеренная порция при ХБП
⭐ Идеальный гарнир к мясу и овощам
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-6 порций):
Основные компоненты:
🍚 Рис длиннозерный — 2 стакана (400 г)
🍅 Помидоры свежие — 3-4 шт. или томатная паста 2 ст.л.
🧅 Лук репчатый — 1 крупная луковица
🧄 Чеснок — 2-3 зубчика
🫒 Оливковое масло — 4 ст.л.
💧 Вода или овощной бульон — 4 стакана
Турецкие специи и травы:
🌿 Мята сушеная — 1 ч.л.
🌿 Петрушка свежая — 3-4 веточки
🌶️ Перец красный молотый — 1/2 ч.л.
⚫ Перец черный молотый — по вкусу
🧂 Соль морская — по вкусу
🍋 Лимон — 1/2 шт. (сок, опционально)
👨🍳 ТРАДИЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка риса:
✨ Рис тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности
✨ Залить теплой водой, оставить на 20-30 минут
✨ Слить воду, откинуть на сито
2. Подготовка томатной основы:
✨ Помидоры очистить от кожицы (обдать кипятком)
✨ Натереть на терке или измельчить в блендере
✨ Лук нарезать мелкими кубиками
✨ Чеснок измельчить
3. Приготовление плова:
✨ В кастрюле разогреть оливковое масло
✨ Обжарить лук до прозрачности 5-7 минут
✨ Добавить чеснок, готовить 1 минуту
✨ Добавить томатную пасту или натертые помидоры
✨ Тушить 5-7 минут до загустения
4. Томление риса:
✨ Добавить рис, обжаривать 2-3 минуты с томатной основой
✨ Влить горячую воду или бульон, посолить, добавить специи
✨ Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума
✨ Накрыть крышкой, готовить 15-20 минут
✨ Выключить огонь, дать постоять 10 минут под крышкой
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Турецкая классика:
➡️ Подать в большом блюде, посыпать свежей петрушкой
➡️ Украсить дольками лимона и свежими помидорами
➡️ Полить оливковым маслом первого отжима
➡️ Подавать с йогуртом и лепешкой
Праздничный вариант:
➡️ Выложить в форму, перевернуть на блюдо
➡️ Украсить кедровыми орешками и изюмом
➡️ Добавить свежий базилик и рукколу
➡️ Подать с шафраном для золотистого цвета
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ✅ РИС рекомендуется ВЫМАЧИВАТЬ! Замочить на 1-2 часа в холодной воде — это снижает содержание фосфора и калия на 20-30%.
Важные предупреждения:
⚠️ Рис — содержит фосфор (~150 мг на 100г), при ХБП умеренная порция 100-150 г
⚠️ Помидоры — содержат калий, контролировать количество
⚠️ Овощной бульон — может содержать минералы, лучше использовать воду
⚠️ Для гостей — классический рецепт, для себя уменьшить порцию
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 5 г
⚡ Жиры: 7 г
⚡ Углеводы: 45 g
⚡ Ккал: 250
⚡ Калий: ~180 мг
⚡ Фосфор: ~120 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Рис — легкоусвояемые углеводы, энергия
➡️ Помидоры — ликопин, антиоксиданты, витамин С
➡️ Оливковое масло — полезные жиры, витамин Е
➡️ Лук и чеснок — пребиотики, противовоспалительные свойства
➡️ Мята — улучшает пищеварение, освежает вкус
🌟 СЕКРЕТЫ АУТЕНТИЧНОГО ВКУСА:
➡️ Использовать турецкий рис Baldo или обычный длиннозерный
➡> Обжаривать рис с томатной основой до прозрачности зерен
➡> Не перемешивать рис во время приготовления
➡> Дать «отдохнуть» 10-15 минут после готовности
🍽️ ТУРЕЦКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Domatesli Pilav — популярный гарнир в турецких домах
➡️ Подается к кебабам, рыбе, овощным блюдам
➡> Часто готовится в пятницу для семейного обеда
➡> Идеально сочетается с cacık (турецким дзадзики)
💫 Ароматный, яркий и сытный рис, который станет прекрасным гарниром и порадует гостей солнечным вкусом Турции!
Менемен
Салат из вареной цветной капусты
Пирожки с яйцом и капустой
Пирожки с капустой и луком
Рыба с лимоном в духовке