Турецкий суп-пюре Домат чорбасы

🌿Соотношение белков, жиров и углеводов подбирается с учётом ХБП и обмена веществ.

🌿Турецкий суп Домат чорбасы — диетический рецепт, подходящий при ХПН, подагре и диабете (Н.О. для гостей!).

🌿Основой стали медицинские рекомендации для пациентов с ХПН и подагрой. Турецкий суп Домат чорбасы создан с учётом низкого содержания фосфора и пуринов, но требует строгого контроля порции из-за калия.

🎯 Турецкий суп-пюре Домат чорбасы — для гостей и особых случаев!

💡Этот продукт естественно вписывается в концепцию щадящего лечебного питания, если его употреблять в минимальных дозах. Домат чорбасы не раздражает слизистые (если исключить остроту) и дарит ощущение праздника.

💡Насыщенный томатный вкус с восточными нотками и нежная кремовая текстура делают его идеальным угощением.

Домат чорбасы — это визитная карточка турецкой кухни. Суп, который перенесет вас на солнечные базары Стамбула! Мы адаптировали его, убрав тяжелые сливки и контролируя соль, но, поскольку рецепт строится на большом количестве спелых томатов (1 кг), он содержит высокий уровень калия. Поэтому это блюдо мы готовим только для гостей или как деликатес в очень маленькой порции (50-70 мл) при легкой стадии ХБП.

💚 Турецкий суп Домат чорбасы — ингредиенты (на 4 порции)

Основные компоненты:

• 🍅 Помидоры спелые — 1 кг
• 🧅 Лук репчатый — 1 крупная луковица
• 🧄 Чеснок — 3 зубчика
• 🫒 Оливковое масло — 3 ст.л.
• 💧 Овощной бульон — 500 мл (рекомендуется заменить водой для снижения минералов)

Турецкие специи и травы:

• 🌿 Мята свежая — 5-6 листиков
• 🌿 Петрушка свежая — 1/2 пучка
• 🌿 Базилик свежий — 4-5 листиков
• 🌶️ Перец красный хлопьями — 1/2 ч.л. (для гостей, исключить при ХБП и гастрите)
• 🌿 Зира (кумин) молотый — 1 ч.л.
• 🌿 Паприка сладкая — 1 ч.л.
• ⚫ Перец черный молотый — по вкусу
• 🧂 Соль морская — по вкусу (минимально)
• 🍋 Лимон — 1/2 шт. (сок)

👨‍🍳 Турецкий суп — технология приготовления

1. Подготовка томатов:
   • ✨ Помидоры помыть, сделать крестообразные надрезы.
   • ✨ Обдать кипятком на 1-2 минуты, снять кожицу.
   • ✨ Удалить семена (это снизит кислотность). Нарезать кубиками.
2. Обжаривание основы:
   • ✨ В кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить лук до прозрачности 5 минут.
   • ✨ Добавить чеснок, готовить 1 минуту.
   • ✨ Добавить помидоры, тушить 10-15 минут до мягкости и густоты.
3. Приготовление супа:
   • ✨ Добавить овощной бульон (или воду), довести до кипения.
   • ✨ Добавить зиру, паприку, черный перец. Варить на медленном огне 15-20 минут.
   • ✨ Измельчить блендером до однородной, кремовой текстуры.
4. Финальные штрихи:
   • ✨ Вернуть на огонь, прогреть, но не кипятить.
   • ✨ Добавить рубленую мяту, петрушку, базилик и лимонный сок.
   • ✨ Дать настояться 10 минут под крышкой.

🌿 Добавь зелень в самый конец — пусть она не сварится, а вдохнёт. Аромат трав напомнит, что всё живое. Травы не просто украшают, они заканчивают фразу, придавая супу восточный колорит.

⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию)

• ⭐ Белки: 3 г
• ⭐ Жиры: 7 г
• ⭐ Углеводы: 14 г
• ⭐ Ккал: 125
• ⭐ Калий: ~480 мг (ВЫСОКИЙ)
• ⭐ Фосфор: ~55 мг (низкий)

🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА

• ➡️ Помидоры: Источник ликопина (мощного антиоксиданта) и витаминов С, К.
• ➡️ Оливковое масло: Мононенасыщенные жиры, полезные для сердца и сосудов.
• ➡️ Зира (кумин): Улучшает метаболизм и пищеварение.
• ➡️ Мята: Улучшает пищеварение, ментол освежает.

💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ

Важные предупреждения: ⚠️ Помидоры — высокое содержание калия. Это блюдо не предназначено для ежедневного питания при ХПН.

• ➡️ При ХБП: Максимальная порция для пациента — 50–70 мл (половина чашки). Лучше использовать воду вместо бульона для снижения минералов.
• ➡️ При подагре: Блюдо безопасно (нет пуринов). Кислотность томатов и лимона помогает.
• ➡️ При преддиабете: Умеренная углеводная нагрузка, низкий ГИ.
• ➡️ Специи: Контролировать остроту при чувствительном ЖКТ.

🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

• ⚠️ Высокий калий (480 мг/порция): При ХБП 4-5 стадии, диализе, а также при приеме калийсберегающих диуретиков — ИСКЛЮЧИТЬ ИЛИ СТРОГО ОГРАНИЧИТЬ до 50 мл.
• ⚠️ Гастрит/изжога: Высокая кислотность томатов и лимона может вызвать обострение.
• ⚠️ Соль: Используйте соль минимально или исключите полностью.

Главная цель — сохранить вкус при минимальной нагрузке, помогая организму работать спокойно. Ароматный, яркий и согревающий суп, который перенесет вас на солнечные базары Стамбула! Подарите гостям кусочек Турции в тарелке.

---

---

За лечением обращайтесь к своему домашнему врачу, а этот сайт для кулинарных рецептов и мы не несем ответственности за ваше здоровье.

Полезные ссылки

ОСНОВНЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ (ХПН, диабет, подагра)

• NKF — National Kidney Foundation
• KDIGO — Global Guidelines for Chronic Kidney Disease

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ НА САЙТЕ:

• Курица в апельсиновом соусе
• 10 яблочных десертов