Этот невероятно простой в приготовлении вишневый пирог с крамбловой крошкой станет вашим любимым летним десертом. Нежная песочная основа, сочная вишневая начинка и рассыпчатая крошка — идеальное сочетание текстур и вкусов.
🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Аппетитный пирог с кисло-сладкой вишней и хрустящей крошкой
⭐ Содержит вишню — ограничить при ХБП и подагре
⭐ Изысканный десерт для праздничного стола
Ингредиенты
Для основы и крошки:
- Мука пшеничная — 300 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло (охлаждённое) — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
Для начинки:
- Вишня свежая или замороженная — 500 г
- Сахар — 100 г (по вкусу)
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
Вишневый пирог с крамбловой крошкой — пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Подготовка вишни
Если используете свежую вишню, удалите косточки. Замороженную вишню разморозьте и слейте лишний сок. Смешайте вишню с сахаром, крахмалом и лимонной цедрой.
Шаг 2: Вишневый пирог с крамбловой крошкой — приготовление теста и крошки
В глубокой миске смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте охлаждённое масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками в крошку. В отдельной посуде взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром, затем соедините с мучной смесью. Быстро замесите тесто.
Шаг 3: Формирование пирога
Разделите тесто на две неравные части: 2/3 и 1/3. Большую часть распределите по дну и бортикам формы диаметром 24-26 см. Выложите вишневую начинку. Из оставшегося теста руками натрите крошку и равномерно распределите поверх вишни.
Шаг 4: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 40-50 минут до золотистого цвета крошки. Дайте полностью остыть в форме перед подачей.
История вишнёвого пирога с крамблом
Вишневый пирог с крамбловой крошкой, или крамбл (от английского «crumble» — «крошка»), — это популярный десерт, чьи корни уходят в Великобританию времён Второй мировой войны.
В период нехватки продуктов этот пирог стал гениальной альтернативой более сложной в приготовлении выпечке с песочным тестом: рачительные хозяйки просто растирали муку, масло и сахар в крошку, посыпали ею сезонные фрукты — в основном яблоки или вишню — и запекали.
Простота, скорость и удивительный результат, когда хрустящая сладкая крошка идеально контрастирует с сочной кисловатой начинкой, обеспечили этому десерту всенародную любовь и место в кулинарных книгах по всему миру.
Советы от автора
- Для аромата можно добавить в тесто щепотку корицы
- Если вишня слишком кислая, увеличьте количество сахара в начинке
- Подавайте пирог слегка тёплым со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого
- Замороженную вишню не нужно полностью размораживать — так в пироге будет меньше лишней жидкости
Ключевые особенности рецепта
Этот вишневый пирог с крамбловой крошкой отличается от классических пирогов — здесь нет сложного раскатывания теста. Песочная крошка готовится быстро и просто, а сочная вишневая начинка идеально дополняет хрустящую текстуру. Рецепт отлично подходит для начинающих кулинаров.
Пищевая ценность (на порцию)
- Калории: 320 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 42 г
Для праздничного стола:
➡️ Украсить свежими листиками мяты
➡️ Подать со взбитыми сливками (для гостей)
➡️ Добавить шоколадный соус (для гостей)
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Ограничения для лечебной диеты:
⚠️ Вишня: Высокое содержание калия (222 мг/100г) и пуринов
⚠️ Сахар: Противопоказан при диабете
⚠️ Сливочное масло: Насыщенные жиры
⚠️ Мука: Углеводы, влияющие на уровень сахара
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Для гостей и праздников:
✅ Максимальная порция — 1 небольшой кусочек (50 г) как деликатес
✅ Обязательное сливание сока с вишни снижает риск
✅ Использовать минимальное количество сахара и масла
🍽️ АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ДИЕТЫ:
🎯 Безопасный яблочный крамбл
Ингредиенты:
🍏 Яблоки зеленые — 4 шт.
🍋 Сок лимона — 2 ст.л.
🌿 Корица — ½ ч.л.
🍚 Мука рисовая — 3 ст.л.
🫒 Масло оливковое — 1 ст.л.
🌿 Овсяные хлопья — 2 ст.л. (если разрешено)
Приготовление: Яблоки нарезать, сбрызнуть лимоном. Смешать с корицей и 1 ст.л. муки. Для крошки смешать оставшуюся муку, овсянку и масло. Запекать 25 минут.
🌱 ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ:
➡️ Вишня: Антоцианы, антиоксиданты, но высокий калий
➡️ Крошка: Углеводы и жиры — источник энергии
➡️ Лимонный сок: Витамин C, усиливающий усвоение железа
➡️ Корица: Помогает регулировать уровень сахара в крови
💫 Ароматный вишневый пирог с крамбловой крошкой — праздничное угощение для особых случаев!
Ключевые слова в тексте:
-
-
вишневый пирог
-
крамбл/крошка
-
песочное тесто
-
вишневая начинка
-
простой рецепт
-
выпечка с вишней
-
Идеально при подагре и преддиабете
— нежная текстура и низкое содержание пуринов
🌱 Полезный источник
Читайте также рекомендации National Kidney Foundation —
www.kidney.org/nutrition
Киш из цветной капусты
Греческий салат
Чебуреки
Запеканка из рыбы и кабачков
Золотое и красное
Красное и золотое