Заправка для винегрета: 5 адаптированных рецептов для ХПН (№1)
Винегрет — король зимнего стола, но часто его портят избытком соли и масла. Правильная заправка для винегрета может превратить обычный салат в лечебное блюдо. Мы собрали 5 вариантов, которые не перегружают почки и поджелудочную.
В чем секрет безопасного соуса?
При ХПН и диабете уксус и соль — враги. Наша идеальная заправка для винегрета строится на балансе кислоты (лимон) и аромата (травы), что позволяет снизить потребление натрия до минимума.
⚡️ Лайфхак: Гаджет для идеальной эмульсии
Чтобы масло и сок смешались в густой соус, не нужно полчаса трясти банку (берегите руки!). Используйте ручной капучинатор (венчик для молока) или маленький блендер. 5 секунд жужжания — и у вас ресторанная эмульсия, которая обволакивает каждый кубик овощей.
Рецепт №1: Лимонная «Классика» (Самая щадящая)
Лучшая замена уксусу. Лимон помогает усваивать железо из овощей.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода — 1 ч. л. (для мягкости).
- Перец черный — щепотка.
Смешайте капучинатором до побеления массы.
Рецепт №2: Горчичная (С пикантностью)
Если вам можно немного острого.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Яблочный уксус (натуральный) — 1 ст. л.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
Рецепт №3: Деревенская (На квасе)
Оригинальная русская заправка для винегрета.
- Нерафинированное масло (с запахом) — 2 ст. л.
- Квас (хлебный) — 3 ст. л.
- Горчица — 0.5 ч. л.
📊 Пищевая ценность (на 1 ст. ложку — 15 г):
| Калории | ~120 ккал |
| Жиры | 14 г (Чистая энергия) |
| Углеводы | 0.2 г (Безопасно для диабета) |
| Калий/Фосфор | 0 мг (Идеально для почек) |
💡 Медицинское заключение
Как применять при заболеваниях:
- При ХПН: Эти заправки идеальны, так как в них нет скрытого фосфора и калия. Но следите за объемом масла (нагрузка на печень).
- При Диабете: Избегайте вариантов с сахаром. Лимонный и горчичный варианты — ваш выбор (углеводов почти нет).
- При Подагре: Растительные масла помогают выводить ураты, но не превышайте норму в 2 ст. ложки в день.
❓ Частые вопросы
Сколько хранится домашняя заправка для винегрета?
Поскольку мы используем свежий лимонный сок, такая заправка для винегрета живет в холодильнике 3–4 дня. Перед использованием обязательно встряхните баночку!
Можно ли делать без масла?
Нет, витамины из моркови и свеклы (А, Е) усваиваются только с жирами. Правильная заправка для винегрета обязательно должна содержать масло, но дозировку можно снизить.