Перейти к содержимому
Метки:

Заварное тесто для чуррос: Рецепт для вафельницы (Диета при ХПН) №1

Сладкое на диете — это не табу, если знать секреты. Правильное заварное тесто для чуррос позволяет приготовить любимый десерт без капли фритюра. Мы используем вафельницу, чтобы получить хрустящую корочку без вреда для почек и печени.

Готовое заварное тесто для чуррос и вафельница

Почему этот рецепт безопасен?

Классические чуррос — это «жировая бомба». Наш вариант — печеный. Заварное тесто для чуррос готовится на воде, а яйца дают подъем без химических разрыхлителей (фосфатов). Это идеальный компромисс для лечебного стола.

🛒 Ингредиенты (на 10-12 штук):

  • Вода — 250 мл.
  • Масло сливочное — 50 г (Можно заменить на 30 г растительного для снижения холестерина).
  • Мука пшеничная — 200 г.
  • Яйца — 2 шт. (Крупные).
  • Соль — 1/2 ч. л. (Можно меньше).
  • Сахар — 1 ст. л. (Для диабетиков — заменитель или убрать совсем).
  • Аромат: Ваниль или цедра лимона.

Процесс приготовления чуррос

⚡️ Как готовить заварное тесто для чуррос (Пошагово)

Главный секрет — быстрота действий. Подготовьте все продукты заранее.

  1. Заваривание: В кастрюле смешайте воду, масло, соль и сахар. Доведите до бурного кипения.
  2. Введение муки: Снимите с огня. Разом всыпьте всю муку. Быстро мешайте деревянной лопаткой, пока тесто не соберется в ком и не отстанет от стенок.
  3. Остывание: Дайте тесту остыть 5–7 минут (чтобы яйца не сварились).
  4. Добавление яиц: Вводите яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая до гладкости. Готовое заварное тесто для чуррос должно лениво стекать с лопатки треугольником.

🔥 Выпечка в Вафельнице

Забудьте про сковороду с маслом!

  1. Разогрейте вафельницу (панель для чуррос или венских вафель).
  2. Выложите тесто ложкой или кондитерским мешком.
  3. Пеките 5–7 минут до золотистого цвета.

📊 Пищевая ценность (на 100 г готового продукта):

Калории ~213 ккал (В жареных — более 400!)
Белки 4.9 г
Жиры 11.1 г
Углеводы 23.6 г

💡 Медицинское заключение

Диетические нюансы:

  • При ХПН: В рецепте нет разрыхлителя (главный источник фосфора в выпечке). Тесто поднимается за счет пара. Это огромный плюс.
  • При Диабете: Если убрать ложку сахара и использовать цельнозерновую муку (50/50), гликемический индекс снизится.
  • Для Желудка: Запеченное тесто усваивается намного легче жареного.

Полезные ссылки

➡️ Подагра.ру
Информация о подагре, питании, профилактике приступов.
https://подагра.рф

➡️ Российское общество нефрологов
Профессиональные материалы о ХПН, диализе, трансплантации, рекомендации для врачей и пациентов.
https://nephro.ru

Заварное тесто для чуррос (диета при ХПН)