🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры!
⭐ Натуральный зефир без сахара и без фосфора
⭐ Пышный, лёгкий десерт с мягким яблочным вкусом
⭐ Безопасен для почек и уровня глюкозы
Теги:
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10–12 зефиров):
Основные компоненты:
🍎 Яблочное или грушевое пюре без сахара — 250 г
🍬 Эритрит — 120 г
🥚 Белок яичный — 1 шт. (≈ 35 г)
🌿 Агар-агар — 6 г
💧 Вода — 100 мл
🍋 Сок лимона — ½ ч.л.
🌼 Ванилин — на кончике ножа
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка пюре:
✨ Яблоки или груши очистить, запечь до мягкости.
✨ Протереть через сито или измельчить блендером в пюре.
✨ Отмерить 250 г готового пюре, остудить до комнатной температуры.
✨ При желании добавить каплю лимонного сока — для лёгкой кислинки.
2. Приготовление сиропа:
✨ В сотейнике смешать агар и воду, дать настояться 10 минут.
✨ Добавить половину эритрита (60 г).
✨ Довести до кипения, варить 3–4 минуты до лёгкой тягучести.
✨ Агар активируется при 90–100°C, поэтому сироп должен слегка бурлить.
3. Взбивание массы:
✨ К пюре добавить оставшийся эритрит (60 г), ванилин и белок.
✨ Взбивать миксером до пышной массы (5–6 минут).
✨ Тонкой струйкой влить горячий сироп, продолжая взбивать.
✨ Взбивать ещё 3–4 минуты до густоты и блеска.
4. Формовка и стабилизация:
✨ Переложить массу в кондитерский мешок.
✨ Отсадить «розочки» на пергамент.
✨ Оставить при комнатной температуре на 6–8 часов (лучше на ночь), пока поверхность не станет матовой и упругой.
✨ Снять, соединить половинки попарно.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Повседневный вариант:
➡️ Подавать с травяным чаем или цикорным напитком
➡️ Хранить в коробке при комнатной температуре до 5 дней
➡️ Можно слегка охладить перед подачей
Праздничный вариант:
➡️ Посыпать пудрой из эритрита
➡️ Украсить сушёными цветами или каплей лимонного геля
➡️ Подать с нежным фруктовым пюре
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
Преимущества адаптированного варианта:
✅ Без сахара — только эритрит
✅ Без желтков — минимум фосфора
✅ Агар — растительный гелеобразователь, безопасен при ХБП
✅ Белок — источник легкоусвояемого протеина
✅ Без жиров и муки — лёгкая структура и низкая калорийность
⏱️ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 зефир, если 12 шт.):
Белки — 0,6 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 7 г (в основном из яблочного пюре)
Калорийность — 30 ккал
Фосфор — 10 мг
Калий — 25 мг
Пурины — низко
⚠️ ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
▫️ Безопасная порция — 2–3 зефира за приём
▫️ При норме белка 50 г в день: 6 зефиров ≈ 3,5 г белка
▫️ Не хранить в холодильнике — агар теряет упругость
▫️ Не использовать банановое пюре (слишком калийное)
▫️ Эритрит не заменять сахаром — иначе повысится гликемическая нагрузка
🌱 ПОЧЕМУ ЭТО БЕЗОПАСНО:
➡️ Эритрит не повышает глюкозу и не нагружает почки
➡️ Агар — богат клетчаткой, выводит токсины
➡️ Белок в минимальном количестве — контролируемая норма
➡️ Яблоко и груша — мягкие, низкофосфорные фрукты
➡️ Зефир легко усваивается и не раздражает желудок
💫 Нежный зефир с фруктовым ароматом и лёгкой цитрусовой свежестью — десерт, который можно себе позволить даже при строгой диете.
📚 «Плодотворный день начинается с чистой кухни и ясной мысли.»
Beetroot sabzi — Индия — тушёная свёкла с куркумой
Chao xihulu — Китай — кабачки, обжаренные с имбирём