Жареный нут с паприкой: Хрустящая замена чипсам (№51)
Когда хочется похрустеть чем-то соленым под сериал, рука тянется к вредным чипсам. Остановитесь! Жареный нут с паприкой — это альтернатива с Востока. Это не просто еда, это «турецкая семечка» (Leblebi) — сытная, пряная и, при правильном подходе, безопасная.
История со вкусом
Нут выращивали в Месопотамии еще 7000 лет назад. В Турции жареный нут с паприкой — это культ. Его ценят за способность «держать» специи. Паприка не просто дает цвет, она добавляет сладковатое тепло, превращая пресный горох в лакомство.
🛒 Ингредиенты:
- Нут сухой — 100 г (или 200 г консервированного, но тщательно промытого!).
- Паприка (сладкая или копченая) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ч. л. (всего капля!).
- Соль — щепотка (или лимонный сок для замены).
- Специи по желанию: Куркума, сушеный чеснок.
⚡️ Как готовить жареный нут с паприкой: Секрет Хруста
Главное правило: Сухость = Хруст.
- Подготовка (Вымачивание): Если нут сухой — замочите его на ночь (это вымывает лишний калий!). Утром отварите до мягкости (около 40 мин).
- Сушка (Важно!): Слейте воду. Высыпьте нут на бумажное полотенце. Промокните его насухо. Если останется влага, нут будет вареным, а не жареным.
- Заправка: Смешайте сухой нут с маслом и специями прямо в миске. Каждая горошина должна стать красной от паприки.
- Запекание: Высыпьте на противень в один слой. Отправьте в духовку (190°C) на 25–30 минут.
- Контроль: Пару раз встряхните противень. Когда горошины станут твердыми и звонкими — жареный нут с паприкой готов.
📊 Пищевая ценность (на порцию снека ~50 г):
| Калории | ~111 ккал |
| Белки | 5.6 г (Растительный) |
| Жиры | 5.6 г |
| Углеводы | 11.1 г |
| Фосфор/Пурины | Умеренно (Следите за порцией!) |
💡 Медицинское заключение
⚠️ Правила безопасности (Диета №6 и №7):Нут полезен, но коварен.
- ХПН (Почки): Нут содержит фосфор. Ваша безопасная норма — 1-2 столовые ложки (20-30 г) в день как лакомство. Не ешьте его как гарнир, только как снек!
- Подагра: Бобовые содержат пурины. В период обострения — нельзя. В ремиссии — можно небольшую горсть. Вымачивание обязательно.
- Диабет: Отличный выбор! У нута низкий ГИ, он не повышает сахар резко.
