🎯 Создан для праздничного стола — лёгкий, нарядный и безопасный.
⭐ Мягкий вкус и хрустящая текстура
⭐ Безопасен при ХБП, подагре и преддиабете
⭐ Богат клетчаткой, витаминами и нежным ароматом
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3–4 порции):
Основные компоненты:
🌸 Цветная капуста — 300 г (вымочить)
🥒 Огурцы свежие — 2 шт.
🍐 Груша — 1 шт. (спелая, сочная)
🧅 Лук зелёный — 2–3 пера
🌿 Укроп и петрушка — по вкусу
Для заправки:
🥛 Йогурт натуральный — 100 г (или мягкий творог, разбавленный водой)
🍋 Лимонный сок — ½ ч. л.
🫒 Оливковое масло — 1 ч. л.
⚫ Чёрный перец — по вкусу
🧂 Соль — щепоть (можно заменить лимоном)
Безопасные замены:
✅ При ХБП — творог использовать мягкий, несолёный.
✅ При гастрите — исключить лимон, добавить немного сладкой груши.
✅ При подагре — безопасен полностью.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Подготовка капусты:
✨ Разобрать на соцветия, промыть.
✨ ВЫМАЧИВАТЬ 2–3 часа в холодной воде (2 смены воды).
✨ Отварить 7–8 минут без соли до мягкости, остудить. - Подготовка овощей и фруктов:
✨ Огурцы нарезать полукольцами.
✨ Грушу — мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
✨ Мелко нарезать зелёный лук и укроп. - Заправка:
✨ Смешать йогурт, масло и перец.
✨ Добавить лимонный сок (или несколько капель от груши). - Сборка салата:
✨ В глубокой миске соединить капусту, огурцы и грушу.
✨ Добавить зелень и заправку, аккуратно перемешать.
✨ Охладить 10–15 минут перед подачей.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Домашний уют»:
➡️ Подать в широкой пиале, посыпав зеленью и каплей масла.
Вариант «Праздничный блеск»:
➡️ Выложить слоями через кольцо: капуста — груша — огурцы.
➡️ Сверху — завиток йогурта, веточка укропа и лепесток груши.
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
✅ Цветную капусту обязательно вымачивать — снижает калий вдвое.
✅ При ХБП — не более 120 г готового салата за приём.
✅ При преддиабете — груша добавляет сладость без скачков сахара.
✅ Можно подать с ломтиком безбелкового хлеба.
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 порцию):
Белки — 3,8 г
Жиры — 4,0 г
Углеводы — 10,0 г
Ккал — 95
Калий — ~220 мг (после вымачивания ~110 мг)
Фосфор — ~60 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Цветная капуста — мягкая клетчатка, витамина С больше, чем в цитрусах.
➡️ Груша — природная сладость и лёгкий диуретический эффект.
➡️ Йогурт — белок без лишнего фосфора, поддерживает микрофлору.
➡️ Огурцы — охлаждают и выводят лишнюю жидкость.
🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
⚠️ При склонности к метеоризму — отваривать капусту дольше.
⚠️ При гастрите — не добавлять лимон.
⚠️ При выраженных отёках — ограничить объём жидкости в заправке.
🌿 Этот салат — как весенний праздник: лёгкий, сияющий, с мягкой сладостью груши и прохладой йогурта.
Его вкус чистый, как утренний воздух, и полезный для каждой клетки.
К такому салату на праздник подойтет праздничная выпечка:
Картофельный салат с зеленью
Что значит «жить на яичных белках»
Мочевина и ее снижение
Яблочная пастила
Киш из цветной капусты