Спагетти с чесночным маслом — за 15 минут
🔬 Современные исследования:
Спагетти с чесночным маслом — за 15 минут при ХПН, подагре и преддиабете — аккуратно адаптированный рецепт для домашней кухни.
Простая, ароматная и безопасная паста, созданная с учетом диетических ограничений при хронической болезни почек (ХПН), подагре и преддиабете. Рецепт минимизирует нагрузку на почки за счет контроля калия, фосфора и пуринов, сохраняя при этом насыщенный вкус и удовольствие от еды.
📝 Рецепт
- Спагетти (макаронные изделия группы А) – 80 г
- Масло оливковое – 20 г
- Чеснок свежий – 3 зубчика (10 г)
- Петрушка свежая – 5 г
- Вода для варки – 1 л
3.0 г
12.0 г
28.5 г
232
85 мг
55 мг
* Расчет автоматический (база USDA).
Вскипятите в большой кастрюле воду. Варите спагетти согласно времени на упаковке (обычно 8-10 минут) до состояния аль денте.
Пока варится паста, мелко порубите чеснок и петрушку.
На сковороде с толстым дном на слабом огне разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и прогревайте его 1-2 минуты, не допуская появления золотистого цвета и горечи. Главное — раскрыть аромат.
Готовые спагетти откиньте на дуршлаг. Не промывайте водой, чтобы соус лучше лег на поверхность.
Соедините спагетти на сковороде с чесночным маслом, аккуратно перемешайте. Снимите с огня, добавьте свежую петрушку и сразу подавайте.
✨ Польза продуктов
Оливковое масло содержит полезные мононенасыщенные жиры, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Чеснок обладает противовоспалительными свойствами. Выбор макарон из твердых сортов пшеницы (группа А) обеспечивает медленное высвобождение энергии, что важно для контроля уровня сахара в крови при преддиабете.
✨ Как адаптировать Спагетти с чесночным маслом при запрете на пурины, калий и фосфор?
- При высоком калии: Убедитесь, что используете обычные макароны, а не цельнозерновые (в них калия значительно больше). Чеснок используйте в указанном количестве.
- При подагре: Рецепт изначально безопасен, так как не содержит продуктов, богатых пуринами (мясо, рыба, грибы, бобовые). Основа — углеводы и растительные жиры.
- При диабете: Строго соблюдайте вес сухих макарон (80 г). Это 1,5-2 ХЕ (хлебные единицы). Подавайте блюдо с большим количеством разрешенных некрахмалистых овощей (например, салатом), чтобы замедлить усвоение углеводов.
✨ С чем можно есть это Спагетти?
Идеально дополнит блюдо большая порция свежего салата из огурцов, листового салата и сладкого перца с легкой заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Это добавит клетчатки, витаминов и объема без существенного увеличения нагрузки на почки.
📊 Таблица (Сравнение содержания калия)
| Продукт | Калий (мг на 100г) | Безопасность |
|---|---|---|
| Спагетти из муки высшего сорта (вареные) | 123 | ✅ |
| Картофель отварной | 328 | ⚠️ |
| Петрушка (зелень) | 800 | ❌ |
✨ Вопросы и ответы
- Можно ли добавить сыр?**
При ХПН и высоком фосфоре от сыра необходимо отказаться. Для вкуса можно добавить 1 ст.л. нежирных сливок (10% жирности) в чесночное масло на последнем этапе приготовления.
- Нужно ли солить воду для пасты?**
При строгой бессолевой диете воду солить не рекомендуется. Вкус блюду придадут чеснок, зелень и качественное оливковое масло. Если врач разрешил ограниченное потребление соли, можно слегка подсолить воду после закипания.
- Почему именно 80 г макарон?**
Это порция, которая позволяет уложиться в ограничения по углеводам при преддиабете и по фосфору при ХПН. Увеличение порции повысит нагрузку по всем ключевым параметрам.
Тесто на сухих дрожжах в хлебопечке
Вкусное яблочно-морковное пюре
Вкусное Пюре из Батата
🥔 При ХПН: Вымачивание овощей в воде снижает калий.
🥩 При Подагре: Отваривайте мясо. Это снижает пурины.
🩸 При Диабете: Стевия или эритрит вместо сахара.
📝 Исследования: Рецепт опирается на принципы DASH-диеты и данные о фосфорно-кальциевом обмене.
Полезные ресурсы (Science Based)
➡️ NIDDK (Национальный институт диабета, США)
https://www.niddk.nih.gov
➡️ НМИЦ Нефрологии (Россия)
https://nephrocentre.ru
